Тартар из ягнёнка с артишоком и соусом из баклажана

Мелко нарезанная баранина соединяется с артишоками, кориандром и тмином в пряный тартар, поданный на тёплом соусе из баклажана. Обжаренная бородинская бриошь и кинза завершают блюдо.